500 g Mehl
1/2 Tl Salz
50 g Zucker
250 ml Milch lauwarm
75 g Butter
2 kl. Eier
etw. abger. Zitronenschale
1 Würfel Hefe bzw. 1 P. Trockenhefe
Die Hefe mit etw. Zucker und der lauwarmen Milch anrühren und etwas gehen lassen.
Mehl mit restl. Zucker, Salz, Eier, Zitronenschale und der weichen Butter in Schüssel geben, die gegangene Hefemilch bzw. die Trockenhefe dazugeben.
Zu geschmeidigen Teig verkneten (von Hand oder mit Knethaken der Küchenmaschine), bis sich der Teig vom Rand löst.
Zugedeckt etwa 20 – 25 Min. gehen lassen, nochmals durchkneten und knapp 1 cm dick ausrollen. In Vierecke oder Rauten schneiden und zugedeckt nochmals 20 Min. gehen lassen.
250 g Butterschmalz in Topf erhitzen, die Teigstücke darin nacheinander goldbraun backen, herausnehmen und abtropfen lassen (evtl. auf Küchenkrepp).
Mit Zimtzucker oder Puderzucker bestreuen.
Evtl. Kompott dazu servieren.
