Apfelkompott:
4 – 5 säuerliche Äpfel schälen, vierteln und in ca. 2 cm große Stücke schneiden
75 g Puderzucker in beschichtetem Topf karamelisieren, mit
100 ml Weißwein und
100 ml Apfelsaft ablöschen und kurz aufkochen lassen
Apfelstücke darin ca. 5 – 8 Min. dünsten (sollen noch nicht zerfallen)
mit 50 ml Calvados abschmecken
Crunch:
100 g gehobelte Haselnusskerne oder Mandeln mit
80 g Zucker (Puderzucker) in beschichteter Pfanne karamelisieren.
Auf Blech mit Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
Mascarponecreme:
250 g Mascarpone
350 g Quark (0,2 % Fett)
100 ml Sahne
abger. Schale einer Zitrone
3 El Amaretto
2 El Vanillezucker
alle Zutaten miteinander verrühren, bis cremige Masse
Mascarponecreme in Schälchen geben, Apfelkompott dazu und mit Crunch bestreuen.
