Roggensemmel

250 g Roggenmehl
250 g Weizenvollkornmehl
2 Tl Salz
1 Tl Korriander (nach Belieben)
1 Tl Kümmel
1 Backpulver
1 Fl. Weißbier oder 500 ml Buttermilch

Aus den Zutaten Teig bereiten (sehr weich), kleine Semmeln formen und bei 200 °  ca. 20 – 30 Min. backen.
Nicht vergessen: zum Backen 1 Tasse Wasser ins Rohr stellen

Pizzateig (für ein Blech)

 
200 g Mehl (je nach Größe des Blechs auch 250 g)
1/2 P. Trockenhefe (oder 1/4 frische)
1 gestrichener TL Salz
1/2 gestrichener TL Zucker
5 EL (75 ml) Olivenöl
5 EL (75 ml) warmes Wasser

Mehl mit Salz, Zucker und Trockenhefe mischen
(frische Hefe mit dem Zucker in 2 – 3 El vom warmen Wasser auflösen)
Olivenöl
und warmes Wasser nach Bedarf  zugeben.
Mit Knethaken rühren, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.

Teig ca. 30 Min. gehen lassen, durchkneten und dann nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.

Auf gefettetem Blech ausrollen,
mit Tomatensoße (*) bestreichen, mit Oregano bestreuen, Käse (geriebener Käse oder Mozarelle in Scheiben oder Würfel geschnitten) darauf und nach Belieben belegen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 240 Grad ca. 25 Min. backen, bis der Teig knusprig wird. Alternativ auf dem Brotbackstein in ca. 15 Min. backen.

(*)  Tomatensoße:
1 kleingewürfelte Zwiebel und
1 kleingeschnittene Knoblauchzehe in
Olivenöl andünsten
1 kl. Dose ganze geschälte Tomaten kleingeschnitten dazugeben
mit Salz, Pfeffer und etw. Zucker würzen
einkochen lassen.