Florentiner

(von Hanna)

meistens backe ich die 3-fache Menge

200 gr. geschälte, gestiftelte Mandeln
150 gr. Zucker
100 gr. Butter
50 gr. Zitronat in kleine Würfel geschnitten
50 gr. Orangeat in kleine Würfel geschnitten
in großer Pfanne anrösten

50 gr. Honig
6 El Sahne dazugeben

100 gr. Mehl unterrühren
auf gefettetes und bemehltes Blech geben
(oder noch besser: in Silikon-Muffin-Form geben),
mit 50 gr. Belegkirschen belegen
und bei 200 ° ca. 10 Min. backen, evtl. nachformen

Unterseite mit Kuvertüre bestrichen

Elisenlebkuchen (von Chr.G.)

250 g Sultaninen (sehr gut sind auch getrocknete Aprikosen und Feigen)
je 100 g Zitronat und 100 g Orangeat (am liebsten am Stück vom Gemüsetandler)
durch Fleischwolf drehen, mit
6 cl Cognac einige Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen

5 Eier mit
125 g zerlassener und abgekühlter Butter gut verrühren
250 g gem. Haselnüsse
250 g Zucker
1 TL Zimt
1/4 TL Nelken
5 g Pottasche
100 g Semmelbrösel
3 – 4 EL Mehl darunter mengen,

auf Oblaten streichen (Ø 50 mm ca. 90 Stück)
und ca. 20 Min. bei 200° backen
(Heißluft 160° ca. 20-22 Min.)
mit Schoko- oder Zuckerguss bestreichen

Dänische Kekse (von Hanna)

150 gr. Butter
90 gr. Zucker
1/2 TL Vanillezucker
1 Msp. Salz
2 Eigelb
250 gr. Mehl.

Einen Mürbeteig herstellen, in Portionen teilen und nach Belieben Pistazien, Orangenschalen, Haselnussplättchen oder Schokoladenstreusel darunterkneten.  Den Teig zu Rollen (ca. 2 cm Durchmesser) formen und im Kühlschrank ca. 1 Std. ruhen lassen.
Die Rollen in 4-5 mm dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden, auf Backpapier oder gefettetes Blech legen  und bei 180° ca.  10 Min. backen.

Brasilianer

100 g Butter
100 g Zucker
100 g gem. Mandeln
100 g Mehl
2 Eigelb
Hagelzucker

Butter mit Zucker schaumig rühren, Mandeln und Mehl untermengen. Teig ruhen lassen, runde Plätzchen formen, mit Eigelb bestreichen, mit Messer Muster (Rauten) einritzen und mit Hagelzucker bestreuen.
Bei 180 ° ca. 10 – 12 Min. backen.