Fisch-Curry (3 Pers.)

6 kleine Rotbarschfilet oder andere Fischfilet  (400 g)
1 Zwiebel
1 Nektarine
etw. Öl
100 ml Sahne
100 ml Creme fraiche
Gemüsebrühe
Saft von 1 Orange
Curry
Salz
Pfeffer
Chili

Die geschälte Zwiebel und die Nektarine in kleine Stücke schneiden.
Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
Mit Sahne, Creme fraiche und Orangensaft sowie bei Bedarf etw. Gemüsebrühe aufgießen, Curry nach belieben dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Das in Würfel geschnittene Fischfilet sowie die kleingewürfelte Nektarine  in die Soße geben und noch ca. 5 – 6 Min. gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Dazu Reis und Salat servieren

Dorade (aus der Pfanne oder vom Grill)

für 2 Personen:

1 große oder 2 kleine Doraden

die Doraden entschuppen, waschen. Innen und außen salzen und pfeffern. 

Eine unbehandelte Zitrone in schmale Spalten schneiden und zusammen mit einem Rosmarinzweig und einer Knoblauchzehe in die Dorade geben. Evtl. die Haut mit einem Messer schräg leicht einritzen.

Die gefüllten Doraden in der Pfanne in beschichteter Pfanne im mäßig heißem Olivenöl von jeder Seite (je nach Größe) ca. 8 – 10 Minuten braten oder auf dem Grill in einem Fischkorb grillen. Der Fisch ist fertig, wenn sich die seitliche Flosse leicht entfernen lässt.

Dazu passen gut Ofenkartoffeln bzw. Rosmarinkartoffel und überbackener Blattspinat oder Ratatouille.

Oder für den Sommer: Die Doraden auf den Grill und einfach mit Salat und Ciabatta servieren.

Außerdem verwende ich nur BIO-Zitronen, weil die ja mit der Schale in die Fische kommt.