Kürbissuppe (6-8 Portionen)

1 Zwiebel
etwas Butter
1 Butternut- oder Hokkaido-Kürbis
3 Karotten
2 Kartoffeln

Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und grob zerkleinern.
Kürbis schälen, halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls grob zerkleinern.
Die Zwiebel in Butter andünsten,
den Kürbis, die Karotten und Kartoffeln dazugeben
und mit Wasser (Gemüsebrühe) aufgiesen, bis das Gemüse bedeckt ist.
Bei kleiner Hitze weich kochen (ca. 15 Min.).

Alles mit Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Chilli abschmecken.
Nach Belieben mit Sahne verfeinern.

Blumenkohlcremesuppe

 
1 Blumenkohl (alternativ ca. 500 – 750 g TK-Blumenkohl) putzen, in Röschen teilen und in
1 l Gemüsebrühe (Instant) in ca. 15 Min. weich kochen.

Einen Teil der Blumenkohlröschen herausnehmen und beiseite stellen.
Den restlichen Blumenkohl in der Brühe mit dem Mixstab zerkleinern.
Dabei ein Stückchen kalte Butter und ca. 100 ml Sahne oder Milch untermixen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Nicht mehr kochen lassen.
Die beiseite gestellten Röschen in die Suppe geben und servieren.